Pochodząca z
Małopolski dziennikarka „Wielkiego Formatu”, związana z redakcją „Gazety
Wyborczej”. Z wykształcenia jest socjolożką. Zajmuje się w swojej pracy
tematyką kryminalną, związaną z więziennictwem. W 2014 roku opublikowała Czy Bóg wybaczy siostrze Bernadetcie? –
tekst opowiadający historię wypaczonego systemu prowadzenia sierocińca w
Zabrzu. Rok później ukazał się reportaż Kopińskiej pt. Oddział chorych ze strachu, podnosi on kwestię szpitala
psychiatrycznego w Starogardzie Gdańskim. Według personelu ordynator ośrodka
miała znęcać się nad podopiecznymi. Autorka za ten tekst jako pierwsza polska
reportażystka została nominowana do nagrody European Press Prize – otrzymała ją
w kategorii „Distinguished Writing Award. W 2016 roku opublikowała książkę Polska odwraca oczy. Kopińska opisuje w
niej najważniejsze sprawy ostatnich lat, których nie udało się do tej pory
wyjaśnić. Po wydaniu tekstów zawartych w książce udało się skłonić urzędników
do zmiany w obowiązującym prawie.
Do tej pory otrzymała Nagrodę Dziennikarską
Amnesty International – Pióro Nadziei, Nagrodę Pap im. Ryszarda Kapuścińskiego,
Grand Press, Nagrodę „Newsweeka” im. Teresy Trojańskiej oraz wyróżnienie Radia
ZET im. Andrzeja Woyciechowskiego.